밀가루는 체에 쳐서 부드럽게 한 후 계량하세요
설탕은 숟가락으로 살짝 눌러서 평평하게 맞추세요
버터는 실온에 두어 부드럽게 한 후 계량하세요
액체는 투명한 계량컵을 사용하여 눈높이에서 확인하세요
가루 재료는 컵에 넣고 칼등으로 평평하게 맞추세요
꿀이나 시럽은 계량스푼에 기름을 발라두면 쉽게 떨어집니다
일반적으로 미국식 컵(240ml)을 기준으로 합니다. 한국의 종이컵(200ml)과는 차이가 있으니 주의하세요.
밀가루 1컵(미국 기준)은 약 120-125g입니다. 체질 정도와 측정 방법에 따라 차이가 날 수 있습니다.
버터 1큰술은 약 14-15g입니다. 실온에서 부드러운 상태로 계량하는 것이 정확합니다.
온도가 너무 높으면 겉은 타고 속은 덜 익고, 너무 낮으면 시간이 오래 걸리고 식감이 달라질 수 있습니다.
기본 재료는 비례적으로 조정하되, 소금 등 양념과 베이킹파우더 등 팽창제는 조심스럽게 조정해야 합니다.
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